Соус з червоного ферментованого халапеньйо

Для приготування цього соусу ми даємо перчику халапеньо дозріти повністю, тоді він максимально гострий та ароматний, а процес ферментування разом з часником, ще більше підсилюють пекучість. Останні нотки соусу надає розмарин, саме ця спеція здатна прорватись крізь потужну гостроту перцю і доповнити її.